Receta de cookies para merendar
Los días que tengo tiempo, me gusta meterme en la cocina para hacer un dulce casero. Me encantan los dulces, pero prefiero hacerlo yo misma que comprar cualquier bollería o tarta industrial que no se lo que lleva.
No importa cual sea la receta. El otro día me puse a hacer una mousse de limón que no había hecho nunca, pero me suele gustar más hacer bizcochos y galletas, postres simples que gustan a todo el mundo.
En casa también gustan mucho los brownies, y los he hecho varias veces, con diferentes recetas para que no sean todos iguales. En esta web he encontrado varias recetas para hacer un brownie que sale muy bien.
Y ayer por la mañana me puse a hacer unas cookies con trocitos de chocolate, que comimos por la tarde para merendar. Los niños se pusieron las botas, y los mayores también. Esta es la receta que utilice.
Ingredientes para hacer 24 galletas:
- 1 y 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 100 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 165 gr de azúcar moreno
- 100 gr de azúcar
- 30 gr de azúcar glas
- 2 yemas de huevo L
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 225 gr de chocolate negro troceado
- Sal en escamas o Maldon
Preparación
Empezamos precalentando el horno a 190º C con calor arriba y abajo y sacamos las bandejas y la rejilla del horno, ya que vamos a utilizar una bandeja para galletas.
Tamizamos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato en un bol y lo reservamos.
En una batidora eléctrica, batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar normal a velocidad media durante 4 minutos, hasta que tengamos una mezcla esponjosa.
Incorporamos la yema de huevo, el huevo y el extracto de vainilla y volvemos a batir a velocidad media, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, unos 4-5 minutos.
De vez en cuando, hay que rebañar los lados del bol para que todo se mezcle uniformemente.
Añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados y volvemos a batirlo a velocidad baja. Una vez tengamos una masa uniforme, agregamos el chocolate troceado y lo mezclamos con una espátula para que se reparta por toda la masa.
Sobre una bandeja para galletas (o una bandeja de horno forrada con papel de horno), depositamos una cucharada de masa de cookies. No hace falta que lo aplastemos ni nada, ella sola se bajará. Continuamos haciendo lo mismo con toda la masa, dejando un espacio entre masa y masa, ya que se expandirá ligeramente en el horno.
Espolvoreamos cada galleta con la sal en escamas. Introducimos las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas por los bordes, girando la bandeja en la mitad del tiempo.
Sacamos las galletas y dejamos que enfríen ligeramente, para luego traspasarlas a una rejilla para que enfríen completamente.